Rakastan pohjoisafrikkalaista makumaailmaa – tuoreita yrttejä, rohkeaa mausteidenkäyttöä ja runsasta määrää kasviksia. Sain kotiini PR-lähetyksen, jossa oli resepti ja kaikki siihen tulevat ainekset joista oli tarkoitus saada aikaan marokkolainen kasvispyörykkäpata. Oli aivan mahtavaa päästä kerrankin noudattamaan reseptiä autopilotilla eikä tarvinnut miettiä mitä sitä keksisi päivälliseksi. Lopputulos oli niin maukas, että pyysin lupaa saada julkaista tämän reseptin teillekin. Reseptissä pääosassa on vegaaninen HK Vihreät Jauhis. Herne-härkäpapupohjainen jauhis sopii ruoanlaittoon jauhelihan tapaan. Se on helposti muotoiltavissa esimerkiksi pulliksi tai pihveiksi ja se sopii myös erilaisiin laatikkoruokiin. Runsaskuituisesta ja proteiinirikkaasta jauhiksesta ei tule juuri ollenkaan paistohävikkiä, joten 270 gramman pakkaus vastaa suunnilleen  400 gramman jauhelihapakkausta. HK Vihreät sarjaan kuuluvat Jauhiksen lisäksi myös kasvisnugetit, kasvisburgerpihvit ja kasvispullat. 

Marokkolainen kasvispyörykkäpata (4:lle)

Resepti: HK ja Rianno Communications

Mitä tarvitset:

Kasvispyörykät

• 2 pkt HK Vihreät Jauhis 270 g
• ½ ruukkua lehtipersiljaa silputtuna
• 20 mintunlehteä silputtuna
• 2 tl Ras el Hanout -mausteseosta
• 2 tl kanelia
• 2 tl jauhettua korianterinsiementä
• ½ tl rouhittua mustapippuria

KASVIPATA:

• 1 sipuli
• 1 punainen paprika
• 4 valkosipulin kynttä
• 1 prk tomaattimurskaa
• ½ dl kuivattua aprikoosia
• 3 rkl harissatahnaa
• 2 tl jauhettua korianteria
• Ripaus suolaa

HK Vihreät Jauhis muistuttaa koostumukseltaan jauhelihaa

Lisukkeeksi

• 3 dl bulguria
• Purkillinen kikherneitä
• Turkkilaista jogurttia

Vaiheet:

1. Sekoita kasvispyöryköiden raaka-aineet huolellisesti ”lihapulla”massaksi. Pyörittele massasta pieniä pyöryköitä ja paista öljyssä kauniin värisiksi. Laita sivuun.
2. Pilko sipuli ja paprika haluamasi kokosiksi, itse pidän reilummista paloista.
3. Hienonna valkosipuli ja kuivattu aprikoosi.
4. Kuullota sipulia, paprikaa ja valkosipulia oliiviöljyssä, kunnes kasvikset alkavat hieman pehmenemään.
5. Lisää mukaan harissatahna ja jauhettu korianteri. Jatka hetki freesaamista.
6. Lisää joukkoon tomaattimurska ja aprikoosit. Anna kuplotella kannen alla 15 minuuttia välillä sekoitellen. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.
7. Huuhtele ja valuta kikherneet ja paahda 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
8. Sekoita kasvispadan joukkoon kasvispyörykät kun se on hautunut vartin ajan.
9. Mittaa kattilaan 6 desilitraa vettä sekä 1 tl suolaa ja kiehauta ne. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita veteen 3 desilitraa bulguria. Laita kansi päälle ja anna kypsyä 10 minuuttia.
10. Tarjoa kasvispyörykkäpata bulgurin ja paahdettujen kikherneiden kera. Viimeistele annos jogurtilla ja tuoreilla yrteillä.

Hyvää ruokahalua!

Kokeile myös: Marokkolaistyylinen falafelpelti uunissa

Marokkolainen kasvistagine on ihanan värikäs ja maukas ruokalaji. Tagine valmistuu yhdessä padassa tai isolla paistinpannulla. Täydellistä kylmän talvipäivän lohturuokaa, joka valmistuu muiden puuhien ohella. Taginessa käytetään usein lammasta tai kanaa, mutta tein ihanan raikkaan kasvisversion kikherneillä. Kikherneissä on hurjasti proteiinia ja ne pehmentyvät padassa hautuessaan. Kasvistagineen tulee paljon erilaisia mausteita, ei kannata kitsastella niiden kanssa vaikka määrä voi vaikuttaa paljolta. Voit halutessasi lisätä mukaan kesäkurpitsaa, munakoisoa tai vaihtaa kikherneet valkopapuihin. Ja jos et ole samanlainen korianterin rakastaja kuin minä, voit käyttää persiljaa sen sijaan.

kasvisTagine

Mitä tarvitset:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 keltainen paprika
• 1 punainen paprika
• 2 punasipulia
• 1 purkki (250 grammaa) kikherneitä
• 500 grammaa tomaattimurskaa
• Nippu tuoretta korianteria

Mausteseos:

• 3 tl juustokumina
• 3 tl jauhettua savustettua paprikaa
• 3 tl kurkumaa
• 1 tl chilijauhetta
• Ripaus mustapippuria
• Hyppysellinen suolaa

Vaiheet:

1. Tee mausteseos valmiiksi, sekoita kaikki mausteet pieneen kulhoon.
2. Kuori ja viipaloi punasipulit. Pilko paprikat isoiksi paloiksi.
3. Freesaa punasipuleita ja paprikaa kuumalla pannulla öljyssä.
4. Kun punasipulit ovat saaneet väriä, kaada mausteseos pannulle.
5. Sekoittele mausteet kasvisten sekaan ja kaada sekaan kikherneet.
6. Lisää tomaattimurska pannulle ja alenna lämpötilaa.
7. Anna kasvistaginen hautua miedolla lämmöllä kannen alla 45 minuuttia.
8. Tarjoile riisin, korianterin ja vaikka fetamurujen kera.

Hyvää ruokahalua!

Kokkaa myös: Marokkolaistyylinen falafelpelti uunissa (vegaaninen)