Hae
Nina ja minit

Kermainen risotto katkaravuilla

Rakastan hyvin tehtyä risottoa! Sitä on helppo muunnella, ja se sopii pääruoaksi tai pääruoan lisukkseeksi. Toisinaan laitan sekaan mascarponejuustoa ja keväisin teen parsarisottoa. Kermainen risotto on yllättävän helppo tehdä, se vaatii vain jonkin verran aikaa ja kärsivällisyyttä. Niin usein ravintoloistakin saa aivan liian kuivaa risottoa, että luulisi sen tekemisen olevan huippuvaikeaa. Tärkeää hyvän risoton tekemisessa on, että liemi lisätään riisin sekaan vähitellen, ja kaiken avain on kunnollinen hämmentäminen. Kun kääntelet riisiä liemessä reseptissä toivotun 20 minuutin ajan, siitä irtoaa tärkkelystä, joka tekee risotolle juuston kanssa sille ominaisen kermaisen koostumuksen.

 

kermainen risotto

 

 

Mitä tarvitset

  • 9 dl lientä= 1 kasvisliemikuutio ja 9 dl vettä
  • 3,5 dl risottoriisiä
  • 2,5 dl valkoviintä (voit korvata alkoholittomalla omenasiiderillä)
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 dl raastettua Grana Padanoa tai parmesaanijuustoa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 pientä sipulia tai salottisipulia
  • 50 grammaa voita
  • 300 grammaa katkarapuja
  • 0,5 tl suolaa
  • Ripaus mustapippuria

 

 

vaiheet

  1. Silppua sipuli ja valkosipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Valmista kasvisliemi.
  2. Lämiitä pannu miedolle lämmölle, ja lisää pannulle voi ja öljy. Kun voi on sulanut, lisää silputtu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota miedolla lämmöllä muutama minuutti.
  3. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoittele sipuliseoksen sekaan. Kuullota riisiä noin 5 minuuttia, niin että se saa hieman väriä.
  4. Lisää valkoviini pannulle ja paista niin, että se on miltei kokonaan haihtunut.
  5. Lisää kasvislientä desilitra kerrallaan, koko ajan sekoittaen niin kuan kuin miltei kaikki edellinen neste on imeytynyt riisiin. Tähän menee noin 20 minuuttia ja tuo risotolle ominaisen kermaisen koostumuksen.
  6. Kun olet lisännyt kaiken liemen ja se on imeytynyt riisiin, lisää jäiset katkaravut risoton ja sitruunamahu sekaan ja sekoittele parin minuutin ajan.
  7. Ota pannu pois liedeltä, lisää samantien kuuman risoton sekaan raastettu parmesaani, suola ja pippuri.
  8. Tarjoile kuumana hyvän leivän tai salaatin kera.

 

hyvää ruokahalua!

 

Jälkiruoaksi sopisi:

Tiramisu – Jälkiruokien aatelistoa

iruokien aatelistoa

 

Pitkä, luminen viikonloppu Napapiirillä

Vietimme viime viikonlopun Rovaniemen Napapiirillä, tunnelmallisessa Joulupukin Pajakylässä. Lensimme Rovaniemelle torstaina aamusta, ja takaisin Helsinkiin sunnuntai-illalla. Meidän viikonloppu Napapiirillä oli mielettömän onnistunut, myös ennakkoon jännitetyn lumitilanteen suhteen. Kun saavuimme torstaina, lumesta ei ollut tietoakaan. Pojat olivat hieman pettyneitä vaikka olimmekin heitä lumettomuudesta varoitelleetkin. Yön aikana oli kuitenkin satanut lunta, ja heräsimme perjantaina lumiseen maisemaan. Pojat olivat aivan haltioissaan lumen määrästä, etenkin kun joka yö satoi lisää lunta. Saimme hotellilta pulkat lainaan vierailumme ajaksi, ja pääsimme liikkumaan niillä kätevästi paikasta toiseen.

 

Viikonloppu Napapiirillä

 

Hotellin omat porot

 

Yövyimme Nova Skyland Hotelsin ihanassa mökissä aivan Pajakylän vieressä, siitä lisää myöhemmin! Viikonloppu oli juuri sellainen kuin odotimmekin. Pääsimme leikkimään lumessa, pulkkailemaan paikasta toiseen, nauttimaan Lapin luonnosta, tapaamaan yllättävän paljon poroja ja virittäytymään joulutunnelmaan. Kävimme Tallitontun pihalla ruokkimassa poroja, silittelemässä lampaita, ihmettelemässä laamoja ja alpakoita, grillaamassa avotulella makkaraa ja laskemassa pulkkamäkeä. Jos olet Rovaniemellä, suosittelen ehdottomasti käväisemään, aivan ihana paikka!

 

Tallitontun poroille jäkälää

 

Koko Joulupukin Pajakylä on niin tunnelmallinen paikka, että vaikkei olisi lainkaan jouluihminen, mieli saattaisi muuttua Pajakylässä vierailun jälkeen. Alueella soi joululaulut, ja joka puolella on kauniisti valaistuja kuusia. Me virittäydyimme joulutunnelmaan tapaamalla sen ainoan, oikean Joulupukin. Joulupukin luokse pääsee ilman sisäänpääsymaksua, kuvasta joutuu toki muutaman kympin maksamaan.

 

Napapiirin ylityspaikka ja Joulupukin talo

Ravintola Kotahovi

 

Koska olen melkoinen ruokaturisti, odotin matkaltamme myös paikallisia makuelämyksiä. En syö lihaa, eli poro jäisi välistä. Toivoin kuitenkin pääseväni  herkuttelemaan paikallisella leipäjuustolla lakkahillon kera. Löysimme onneksi Ravintola Kotahoven Pajakylän keskeltä, joka lupaili perinteisiä lappilaisia ja suomalaisia ruokia. Ravintolan sali oli aivan mielettömän tunnelmallinen, ja keskellä ravintolaa oli avotuli. Pojat lämmittelivät tulen äärellä, sillä olimme viettäneet pitkän aamupäivän lumessa leikkien.

 

 

Kotahoven listalta löytyi pojille kermaista lohikeittoa, joka on kummankin lempiruoka. Itse söin maukkaan katajanmarjalohen ja mieheni perinteisen poronkäristyksen. Mieleen jäi erityisesti taivaallinen mustikkapiirakka, joka hävisi poikienkin lautaselta ennätysajassa. Lapin kahvi tarjoiltiin leipäjuuston ja lakkahillon kanssa, kuten kuuluukin. Haaveilin seuraavana päivänä meneväni takaisin pelkästään kahville ja mustikkapiirakalle, mutta Kotahovi oli marraskuun ajan auki vain arkisin.

 

Lappilaiset jälkiruoat

 

Kävimme ravintolasta lähtiessämme moikkaamassa Joulupukin poroja, jotka Joulupukki on tuonut okeskelle Pajakylää, Joulupukin Kammarin takapihalle. Tarjolla on eri pituisia poroajeluita ja -safareita. Ilman ennakkovarausta pääsee ajalemaan porojen kyydissä 400 metrin tai kilometrin pituisen lenkin. Ja jos haluaa safarille, se vaatii ennakkovarauksen. Ravintola Kotahoven ikkunasta näkyivätkin porot.

 

Joulupukin porot Kotahovi ravintolan edustalla

 

Oletko vieraillut Napapiirillä?

 

Lue myös: Lappiin talvella; Lunta, joulupukki ja kotimaan matkailun tukemista