Hae
Nina ja minit

Mansikkajuustokakku uunissa Cheesecake Factoryn tapaan

Minulla on perinteenä leipoa joka juhannus mansikkajuustokakku. En ole perinteisen kermakakun fani, mutta juhannukseen kuuluu mielestäni mansikoita pursuava kakku. Olen viimeiset 10 vuotta leiponut herkullisen mansikkajuustokakun reseptillä, jonka väitetään olevan amerikkalaisen Cheesecake Factory -ketjun perinteisen juustokakun resepti. Kävin tosin muutama vuosi sitten New Orleansissa ollessani ensimmäistä kertaa syömässä Cheesecake Factoryn bravuurijuustokakun, ja pidän tällä reseptillä syntyneestä kakusta enemmän. Voi olla, että se johtuu siitä, että tässä juustokakussa olennaista on nauttia se tuoreiden, suomalaisten mansikoiden kanssa. Olen pyynnöstä jakanut reseptini jokaiselle leipomaani kakkua syöneelle, ja jaan tämän nyt myös teidän kanssanne. Muistathan tehdä juustokakun vuorokautta ennen sen nauttimista, sen maku syvenee huomattavasti.

 

mansikkajuustokakku uunissa

 

Kuohkea mansikkajuustokakku

Mitä tarvitset:

  • Pohja
    • 175 g Digestive-keksejä
    • 80 g sulatettua voita
  • 700 g Philadelphia-tuorejuustoa
  • 3 dl sokeria
  • 5 kananmunaa
  • 400 g hapankermaa
  • 0,6 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl vanilja-aromia
  • 2 tl sitruunamehua
  • Paljon tuoreita mansikoita koristeluun, ja pöytään kakun lisukkeeksi.

 

 

Vaiheet:

  1. Ota juustokakun kaikki ainekset huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen leipomista.
  2. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja leikkaa se muotoon.
  3. Murskaa Digestive keksit hienoksi muruksi joko huhmarella tai tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä keksi/voiseos kakkuvuoan pohjalle ja painele tasaiseksi joko puhtain käsin tai esim. lasin pohjalla.
  4. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan siksi aikaa kun valmistat täytteen.
  5. Vatkaa tuorejuustoa matalalla teholla kunnes se on ilmavaa.
  6. Kaada sokeri vähitellen tuorejuuston sekaan vatkaten koko ajan samalla
  7. Lisää jokainen muna mukaan yksitellen, ja vatkaa jokaisen jälkeen.
  8. Lisää jauhot, vanilja-aromi ja sitruunamehu.
  9. Lisää lopuksi hapankerma mukaan ja vatkaa hyvin.
  10. Ota kakkupohja jääkaapista ja kaada seos pohjan päälle.
  11. Paista kakkua uunin keskiosassa 175 asteessa tunnin ja 15 minuutin ajan.
  12. Sammuta uuni, avaa se novi raolleen ja jätä kakku uuniin vielä tunniksi. Tämän tarkoituksena on estää kakun pinnan halkeaminen.
  13. Ota juustokakku uunista, ja anna maustua jääkaapissa vielä vähintään yön yli.
  14. Koristele runsaalla määrällä mansikoita, ja nauti!

 

Maukasta Juhannusta!

 

Lue myös: Vaniljainen 4 raaka-aineen mustikkapiirakka

 

Raparperijuustokakku mansikoilla ja valkosuklaalla

Raparperikausi lähestyy hurjaa vauhtia. Sain viime kesänä äidiltäni raparperia, eikä perinteinen raparperipiirakka houkutellut yhtään. Niinpä loin tämän raperparimansikkajuustokakun, jossa on myös valkosuklaata taittamassa raparperin kirpeyttä.  Rakastan erilaisia juustokakkuja, eikä raparperijuustokakku tee sääntöön poikkeusta. Muistathan tehdä kakun ajoissa, sillä sen pitää antaa olla yön yli jääkaapissa.

Raparperijuustokakku mansikoilla ja valkosuklaalla (8 hengelle)

 

 

Pohja
– 150g Digestive-keksejä (10 kpl)
– 50g voita

 

Raparperimansikkahilloke
– n. 7 raparperin vartta (800 g)
– 150 g mansikoita pilkottuna
– 0,5 dl sokeria
– 1 dl hyytelösokeria
– 1 rkl voita

 

Valkosuklaatäyte
– 2 dl kuohukermaa
– 200g maustamatonta Philadelpia-tuorejuustoa
– 200g valkosuklaata
– 1tl vaniljasokeria tai 0,5 tl vanilja-aromia
– 3 liivatelehteä
– 0,2 dl vettä

 

Vaiheet

1. Hienonna keksit hienoksi ja sulata voi. Yhdistä keksimuru ja voisula, ja painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa kun teet hillokkeen ja täytteen.

2. Pese, kuori ja pilko raparperit pieneksi. Sulata 1 rkl voita kattilassa, lisää pilkotut raparperipalat ja sokerit. Keitä niin kauan, että raparperit pehmenevät jonkin verran, noin 15 min. Varo ettei seos mene vetiseksi, jos niin käy niin siivilöi neste pois. Anna hillokkeen jäähtyä hieman, ja kaada kuutioidut mansikat sekaan. Anna seoksen jäähtyä kokonaan ja tasoittele se keksipohjan päälle. Laita vuoka takaisin jääkaappiin.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, ja sulata sillä aikaa paloiteltu valkosuklaa vesihauteessa.

4. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää kerman sekaan tuorejuusto, vaniljasokeri, ja jäähtynyt, sulatettu valkosuklaa. Sekoita.
5. Keitä vesitilkka kattilassa ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon tasaisena nauhana, ja sekoita täyteseos tasaiseksi.
6. Leikkaa mansikoista siivuja, ja tue ne pystyyn irtovuoan reunoille. Kaada varovasti täyte raperperimansikkahillokkeen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli, kuitenkin vähintään kuudeksi tunniksi.
7. Irroita kakku vuoan reunoista kiertäen voiveitsellä reunaa ympäri. Irrota irtovuoan reunat ja koristele kakku haluamallasi tavalla.

 

 

Hauskoja kakkukestejä!

 

Leivo myös: Mustikkamuffinssit valkosuklaasydämellä