Hae
Nina ja minit

Raparperijuustokakku mansikoilla ja valkosuklaalla

Raparperikausi lähestyy hurjaa vauhtia. Sain viime kesänä äidiltäni raparperia, eikä perinteinen raparperipiirakka houkutellut yhtään. Niinpä loin tämän raperparimansikkajuustokakun, jossa on myös valkosuklaata taittamassa raparperin kirpeyttä.  Rakastan erilaisia juustokakkuja, eikä raparperijuustokakku tee sääntöön poikkeusta. Muistathan tehdä kakun ajoissa, sillä sen pitää antaa olla yön yli jääkaapissa.

Raparperijuustokakku mansikoilla ja valkosuklaalla (8 hengelle)

 

 

Pohja
– 150g Digestive-keksejä (10 kpl)
– 50g voita

 

Raparperimansikkahilloke
– n. 7 raparperin vartta (800 g)
– 150 g mansikoita pilkottuna
– 0,5 dl sokeria
– 1 dl hyytelösokeria
– 1 rkl voita

 

Valkosuklaatäyte
– 2 dl kuohukermaa
– 200g maustamatonta Philadelpia-tuorejuustoa
– 200g valkosuklaata
– 1tl vaniljasokeria tai 0,5 tl vanilja-aromia
– 3 liivatelehteä
– 0,2 dl vettä

 

Vaiheet

1. Hienonna keksit hienoksi ja sulata voi. Yhdistä keksimuru ja voisula, ja painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti. Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa kun teet hillokkeen ja täytteen.

2. Pese, kuori ja pilko raparperit pieneksi. Sulata 1 rkl voita kattilassa, lisää pilkotut raparperipalat ja sokerit. Keitä niin kauan, että raparperit pehmenevät jonkin verran, noin 15 min. Varo ettei seos mene vetiseksi, jos niin käy niin siivilöi neste pois. Anna hillokkeen jäähtyä hieman, ja kaada kuutioidut mansikat sekaan. Anna seoksen jäähtyä kokonaan ja tasoittele se keksipohjan päälle. Laita vuoka takaisin jääkaappiin.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, ja sulata sillä aikaa paloiteltu valkosuklaa vesihauteessa.

4. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää kerman sekaan tuorejuusto, vaniljasokeri, ja jäähtynyt, sulatettu valkosuklaa. Sekoita.
5. Keitä vesitilkka kattilassa ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon tasaisena nauhana, ja sekoita täyteseos tasaiseksi.
6. Leikkaa mansikoista siivuja, ja tue ne pystyyn irtovuoan reunoille. Kaada varovasti täyte raperperimansikkahillokkeen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään yön yli, kuitenkin vähintään kuudeksi tunniksi.
7. Irroita kakku vuoan reunoista kiertäen voiveitsellä reunaa ympäri. Irrota irtovuoan reunat ja koristele kakku haluamallasi tavalla.

 

 

Hauskoja kakkukestejä!

 

Leivo myös: Mustikkamuffinssit valkosuklaasydämellä

 

Vuoden hauskimmat juhlat: Onnea 1-vuotias Vaikuttajamedia!

Viikonloppuna juhlittiin Vaikuttajamedian 1-vuotis synttäreitä. On ollut kunnia olla alusta saakka mukana näin mahtavassa porukassa, ja hienoa nähdä miten paljon Vaikuttajamedia on ehtinyt vuodessa kehittymään. Vaikuttajamedian tehokaksikko Johanna Tolppola ja Monna Pursiainen kertoivat synttäreillä tulevaisuuden suunnitelmista, ja odotan innolla mitä tuleva vuosi tuo tullessaan. Huomaa, että Vaikuttajamedian juuret lepäävät vahvassa ymmärryksessä vaikuttajaviestinnästä, ja blogimaailman syvällisestä tuntemuksesta. Monna ja Johanna ovat kumpikin pitkän linjan bloggaajia, ja ovat siksi täydellisiä luotsaamaan uuden ajan vaikuttajaportaalia.

 

Vaikuttajamedian tehokaksikko, kuva: Janina Huovari

 

Juhlimme Vaikuttajamedian synttäreitä Sony Musicin tiloissa Kaapelitehtaan kupeessa. Mukaan oli kutsuttu kaikki Vaikuttajamedian 40 bloggaajaa, ja muita vaikuttajia ja yhteistyökumppaneita. Juhlat olivat hauskimmat mihin olen aikoihin osallistunut – ne oli todella hyvin järjestetty, seura oli mitä parhainta ja tarjoiluissakaan ei ollut valittamista. Pääsimme kuulemaan tapahtumassa Sonyn uusia, nousevia artisteja kuten Anni Lahe, Lukas Leon ja Sara Siipola.

 

Sony Musicin Anni Lahe, kuva: Janina Huovari

 

Synttäreiden järjestämisessä oli mukana Vaikuttajamedian yhteistyökumppaneita, kuten Base Catering, Viinilinna ja Corona. Kuten kumppaneiden nimistä voi päätellä, näissä juhlissa ei kyllä loppunut syötävä tai juotava kesken. Lisäksi tarjolla oli Cloettan valtava karkkibuffet, sipsilajitelmat ja Pauligin Mocktal-nurkkaus. Mieleen jäi erityisesti suolaiset alkupalat ja mahtava valkosuklaa-mustikka synttärikakku.

 

Kuva: Janina Huovari

 

Synttäreissä parasta oli päästä juttelemaan muiden Vaikuttajamedian bloggaajien kanssa ja tutustua uusiin ihmisiin. Me tapaamme melko säännöllisesti Vaikuttajamedian porukalla, mutta koskaan ei ole ollut aikaa jutella kunnolla monenkaan kanssa. Ja vuosi sitten meitä bloggaajia oli 15, nyt huimat 40. Siksi oli niin kiva päästä vaihtamaan kuulumisia kunnolla ja nähdä myös uusia Vaikuttajamedialaisia. Vaikka takana oli pitkä päivä, viihdyin silti juhlissa viimeisten joukossa. Meillä oli tarkoituksena lähteä  jatkoille yökerhoon, mutta emme vaan enää jaksaneet. Ainoa syy miksi olin alunperin ajatellut lähteä pyörähtämään Helsingin yöelämässä, on se että edellisestä kerrasta ei olisi neljää vuotta. Mutta enpä usko että jäin mistään paitsi.

 

Osa Vaikuttajamedian bloggaajista, kuva: Janina Huovari

 

Onnea vielä 1-vuotiaalle!