Hae
Ruokaturisti

Paras munakoisoresepti: parmigiana di melanzane

Rakastan italialaista ruokaa, ja olen himoinnut uunissa muhinutta parmigiana di melanzanea kevään Milanon reissustani saakka. Kyseessä on maailman paras munakoisoresepti, jossa on munakoisoa, parmesan-juustoa, mozzarellaa ja tomaattikastiketta. Ruoan tekeminen vie aikaa, mutta on todellakin vaivannäön arvoinen! Munakoisoviipaleet leivitetään ja paistetaan ensin pannulla, jonka jälkeen ne kuorrutetaan juustolla ja tomaattikastikkeella uunissa aivan suussa sulaviksi.  Amerikkalaiset tykkäävät ”Eggplant parmesan” versionsa tehdessään leivittää munakoisonsa korppujauhoilla, mutta italialaisille riittää ihan vain vehnäjauho.

 

Paras munakoisoresepti: Parmigiana di Melanzane

 

 

Mitä tarvitset:

  • 2 munakoisoa
  • 600 grammaa hyvälaatuista tomaattikastiketta, ”passata”
  • 80 grammaa parmesan-juustoa
  • 200 grammaa mozzarella-juusto
  • Kourallinen basilikan lehtiä
  • 1 iso sipuli
  • 3 valkosipulin kynttä
  • Ripaus pippuria
  • 0,5 dl vehnäjauhoja leivitykseen

 

 

vaiheet:

  1. Pese munakoisot ja viipaloi makusi mukaan joko pystysuunnassa tai poikittain noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
  2. Ripottele viipaleiden päälle suolaa ja anna ”itkeä” tunnin ajan poistaaksesi ylimääräistä nestettä.
  3. Valmista tomaattikastike odotellessasi munakoisoja. Hienonna sipuli ja valkosipulit, ja kuullota pannulla oliiviöljyssä. Lisää tomaattikastike ja silputut basilikan lehdet. Anna hautua 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
  4. Raasta myös parmesan-juusto tällä välin valmiiksi ja lämmitä uuni 180 asteeseen.
  5. Huuhtele munakoisot suolasta ja kuivaa talouspaperilla.
  6. Kääntele viipaleet juuri ennen paistamista kevyesti vehnäjauhoissa, ja paista öljyssä molemmin puolin, että viipaleet saavat väriä.
  7. Levitä uunivuoan pohjalle osa tomaattikastikkeesta, ja laita sen päälle kerros paistettuja munakoisoja joiden päälle ripottelet parmesan-juustoa, kuutioitua mozzarellaa ja ohut kerros tomaattikastiketta.
  8. Jatka kerrostamista kunnes munakoisoviipaleet loppuvat. Kaada loppu tomaattikastike viimeisen kerroksen päälle ja kuorruta parmesan-raasteella ja mozzarella-viipaleilla.
  9. Peitä uunivuoka foliolla ja paista 180 asteessa uunissa keskitasolla 25 minuuttia. Poista folio ja paista parmigiana di melanzanea vielä 20 minuuttia.
  10. Malta antaa jäähtyä ja nauti hyvän, rapeakuorisen leivän kera.

 

 

Mikä on sun paras munakoisoresepti, linkkaathan alle?

 

Misomaustetut munakoisot uunissa

 

 

Välimerelliset täytetyt munakoisot

Tykkään munakoisosta usein ravintolassa, mutten osaa oikein tehdä siitä itse mitään. Mieheni osti kaksi munakoisoa ajatuksenaan valmistaa uunissa täytettyjä munakoisoja. Olin vähän skeptinen, mutta jo täytteen tuoksu lupaili hyvää. Koska täytetyt munakoisot onnistuivat niin hyvin, pyysin lupaa jakaa reseptin blogissa. Onhan tämä kuitenkin meidän perheemme sähköinen reseptikirja, josta poimimme vanhoja reseptejä usein kokkailtavaksi. Yksi kestosuosikkimme, eli itsetehty hummus, sopiikin munakoisojen lisukkeeksi mainiosti. Voit kätevästi liottaa kikherneet samalla munakoisojen täytteeksi ja hummukseen.

 

täytetyt munakoisot

 

 

Mitä tarvitset:

  • 2 munakoisoa
  • 200 grammaa kikherneitä
  • 50 grammaa saksanpähkinöitä murskattuna
  • 150 grammaa fetaa
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 sipuli silputtuna
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1tl kuivattua meiramia

 

Valmis täyte tekeytymässä

 

Vaiheet:

  1. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa puoliksi ja kaiverra ne tyhjäksi ja säästä munakoison sisukset.
  2. Pilko sipulit ja kuullota läpikuultavaksi, lisää sitten valkosipuli pannulle pariksi minuutiksi paistumaan.
  3. Lisää munakoison palat ja mausteet, ja paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
  4. Sekoita seoksen mukaan kypsät kikherneet ja tomaattimurska. Hauduta pannulla 10 minuuttia niin että saat enemmistön nesteistä pois.
  5. Murskaa saksanpähkinät ja sekoita valmiiseen täytteeseen.
  6. Laita kaiverretut munakoisot uuniin 25 minuutiksi 200 asteeseen.
  7. Täytä puolikkaat munakoisot seoksella ja murustele feta päälle.
  8. Laita täyteyt munakoisot takaisin uuniin 25 minuutiksi.
  9. Tarjoile riisin tai couscousin, ja raikkaan jugurtin kanssa.

 

Hyvää ruokahalua!

 

Haluatko kokata jotain muuta munakoisosta? Kokeile alla olevaa:

Saksanpähkinällä täytetyt munakoisorullat (gluteeniton + vegaaninen)