Hae
Nina ja minit

Suussa sulava mustikkajuustokakku

En ole hyydytettyjen juustokakkujen ystävä, mutta rakastan jenkkityyliin uunissa tehtyjä juustokakkuja. Uusin lempparini on tämä mustikkajuustokakku, joka maistuu myös lapsillemme. Vaikeinta minulle on antaa kakun maustua yön yli ennen kuin pääsen maistelemaan. Se on kuitenkin sen arvoista, sillä kakun maku syvenee ja on parhaimmillaan seuraavana päivänä. Kakun kruunaa kauniin sininen mustikkakermavaahto, jossa olen käyttänyt Biokian luomumustikkajauhetta. Olen soveltanut tässä Cheesecake Factoryn perusjuustokakun reseptiä ja muutamaa verkosta löytämääni mustikkajuustokakun reseptiä. Kerrohan miltä maistui, jos innostut leipomaan!

 

Mustikkajuustokakku uunissa

 

Mitä tarvitset:

 

Keksipohja:

  • 175 g Digestive-keksejä
  • 80 g sulatettua voita

Täyte:

  • 600 g Philadelphia-tuorejuustoa (tai jokin muu maustamaton)
  • 2,5 dl maitorahkaa
  • 1 dl sokeria
  • 4 kananmunaa
  • 1 dl kuohukermaa
  • 2 rkl Maizenaa
  • 2rkl vaniljasokeria
  • 1 dl tuoreita (tai pakastettuja) mustikoita

 

Koristelu:

  • 1dl kuohukermaa
  • 1 rkl mustikkajauhetta

 

Vaiheet:

  1. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja leikkaa se muotoon.
  2. Murskaa Digestive keksit hienoksi muruksi joko huhmarella tai tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä keksi/voiseos kakkuvuoan pohjalle ja painele tasaiseksi joko puhtain käsin tai esim. lasin pohjalla.
  3. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan siksi aikaa kun valmistat täytteen.

 

 

  1. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi seokseksi. Sekoita joukkoon sokeri, ja jatka vatkaamista.
  2. Lisää kananmunat mukaan yksitellen hyvin vatkaten.
  3. Lisää maizena ja vaniljasokeri mukaan, ja vatkaa hyvin.
  4. Kaada lopuksi kuohukerma mukaan samalla vatkaten.
  5. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan, ja ripottele pinnalle mustikoita.
  6. Paista kakkua uunin keskiosassa 175 asteessa tunnin ajan.
  7. Sammuta uuni ja paista vielä uunin jälkilämmössä puoli tuntia.
  8. Ota juustokakku uunista ja anna sen jäähtyä, ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Kakun maku paranee kun jaksat odotella ainakin yön yli ennenkuin alat herkuttelemaan.
  9. Irrota juustokakun reunat voiveitsen avulla irtovuoasta, vede voiveitsellä kakun reunaa pitkin ja avaa irtopohjavuoan reuna.
  10. Vatkaa kermavaahto ja mustikkajauhe sekaisin, ja tarjoa kakun kyljessä.

 

 

Hyviä herkutteluhetkiä!

 

Leivo myös: Mansikkajuustokakku uunissa Cheesecake Factoryn tapaan

 

Omenajuustokakku – Syksyn hittikakku

Syksy ja omenat ❤️ Mutta mitäs kun omenoita alkaa olla aivan liikaa? Omenajuustokakku on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen herkku. Löysin pari vuotta sitten ihanan omenajuustokakun reseptin Pikkumurunen-blogista. Tässä pari syksyä sillä leipoessani, olen tapani mukaan muuttanut reseptiä melko paljon. Olen vähentänyt vehnäjauhoja, tehnyt kakun vähäsokerisemmaksi ja jätin myös suolan pois. Lisäksi yksinkertaistin reseptiä ja sen vaiheita hieman. En siis enää tiedä kuinka paljon näillä kahdella kakulla on yhteistä, mutta tästä ainakin tuli aivan mielettömän hyvää. Ja kuten uunissa tehdyt juustokakut yleensä, myös tämä on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä. 
 

Kaurainen omenajuustokakku uunissa
 

Mitä tarvitset:

Pohja
– 135 g kaurakeksejä
– 50 g voita

Täyte
– 300 g philadelphia-juustoa
– 200 g crème fraîchea
– 1 dl fariinisokeria
– 0,5 dl sokeria
– 2 tippaa vaniljaaromia (tai 2 tl vaniljasokeria)
– 2 tl kanelia
– 2 rkl Maizenaa
– 1 dl kuohukermaa
– 3 isoa kananmunaa
– 3 keskikokoista punaista omenaa (royal gala)

Kauramuru kakkun päälle
– 75 g voita
– 1 dl fariinisokeria
– 0,5 dl vehnäjauhoja
– 1,5 dl kaurahiutaleita
– 2 tl kanelia

Omenajuustokakku

Vaiheet:

1. Hienonna keksit tehosekoittimessa tai huhmarella, lisää sulatettu voi sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. 
2. Painele kaurakeksimassa irtopohjavuoan pohjalle, ja laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet taikinan.
3. Kuori omenat, poista siemenkodat, ja kuutioi ne valmiiksi
4. Vatkaa Philadelphia ja crème fraîche kulhossa tasaiseksi.
5. Lisää mukaan sokerit, vanilja-aromi, kaneli ja Maizena, ja sekoita kunnolla.
6. Lisää mukaan myös kerma ja kananmunat, ja vatkaa tasaiseksi.
7. Lisää taikinan joukkoon pieneksi kuutioitu omena. 
8. Kaada juustokakkuseos irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. 
 

9. Mittaa kaikki kauramurun ainekset kulhoon, ja nypi käsin kunnes murumaista. 
10.Ripottele kauramuru tasaisesti kakun päälle, se vajoaa hieman taikinan sisään. 

11. Paista kakkua ensin 200 asteessa 10 minuuttia, jonka jälkeen vähennä lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 50 minuuttia. En käyttänyt kiertoilmatoimintoa. 
12. Kun otat kakun uunista, se saattaa tuntua hieman löysältä keskeltä, mutta hyytyy kyllä jääkaapissa.
13. Laita kakku jääkaappiin kun se jäähtyy tarpeeksi, ja tarjoile vasta seuraavana päivänä.
 

Ihanaa syksyä!

 

Seuraathan kokkailujamme myös Instagramissa