Parhaat mustikkamuffinsit kuorrutteella

Onnistuin tekemään koko perheen mielestä maailman parhaat mustikkamuffinsit, kuorrutteella. Muffinsseja on helppo tehdä ja tällä reseptillä saat ihanan meheviä. Taikinassa oleva tuorejuusto takaa mehevyyden ja porkkanakakusta lainattu kuorrute kruunaa mustikkamuffinssit. Voit loihtia elintarvikevärillä sen väristä kuorrutettua kuin haluat, me sekoitimme sinistä ja punaista saadaksemme violettiin taittuvan mustikkaisen kuorrutteen.

Parhaat mustikkamuffinsit kuorrutteella

mitä tarvitset

• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1,5 dl sokeria
• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa tai jugurttia
• 1 dl maitoa
• 2 kananmunaa
• 1,5 dl pakastettuja mustikoita
• Ripaus suolaa
• Tippa vanilja-aromia

Kuorrute

• 150 grammaa tuorejuustoa
• 50 grammaa voita
• 5 dl tomusokeria
• Tippa elintarvikeväriä halutessasi
• Nonparelleja tai karkkeja koristeluun

vaiheet

1. Yhdistä kuivat aineet sokeria lukuunottamatta kulhoon.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto tai jugurtti tasaiseksi massaksi.
3. Lisää sokeri ja vatkaa muutama minuutti.
4. Lisää maito, munat ja vanilja-aromi.
5. Kääntele kuivat aineet taikinan joukkoon varovasti, älä vatkaa.
6. Lisää lopuksi jäiset mustikat varovasti käännellen.
7. Täytä muffinssivuoat taikinalla
8. Paista muffinsseja 175 asteisen uunin keskiosassa n. 25 minuuttia.
9. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorruttamista.
10. Vatkaa voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella kuohkeaksi tahnaksi. Lisää tomusokeri vähitellen mukaan koko ajan vatkaten.
11. Lisää lopuksi elintarvikeväri, jos haluat käyttää sitä ja sekoita kunnes seos on tasaisen värinen. Laita valmis kuorrute hetkeksi jääkaappiin.
12. Nostele  kuorrute pursotinpussiin ja pursota kuorrutus jäähtyneiden muffinssien päälle. Voit myös kuorruttaa muffinssit ihan lusikan avulla, kuten itse tein. Koristele muffinsit kuten haluat.
13. Nauti!

herkullisia hetkiä!

Leivo myös: Vaihtoehto mokkapaloille: Kinuskituorejuustopalat