Mehevä seitankinkku joulupöytään

Jos kaipaat joulupöytään tuhdin vaihtoehdon perinteiselle kinkulle, suosittelen kokeilemaan itse proteiinirikkaan seitankinkun valmistusta. Tämä mehevä seitankinkku voittaa kaupan valmiit vegaaniset kinkut mennen tullen ja on yllättävän helppo valmistaa. Valmistin tämän ensimmäistä kertaa viime jouluna, ja seitankinkku oli sellainen hitti, että teen samalla reseptillä tänäkin jouluna.

mehevä seitankinkku

Kuivat ainekset

• 6 dl gluteenijauhoa
• 1,5 dl kikhernejauhoa
• 1 dl ravintohiivahiutaleita
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta 
• 1 rkl savupaprikajauhetta
• 1 rkl jauhelihamaustetta
• 1/2 tl chilijauhetta
• Ripaus mustapippuria 

Nestemäiset ainekset

• 4 dl vettä
• 1 rkl fondueta tai kasvisliemikuutio
• 75 g margariinia
• 2 rkl savuaromia
• 2 rkl vaahterasiirappia tai siirappia
• 1 rkl soijakastiketta

Kuorrutus

• 2 rkl vaahterasiirappia 
• 2 rkl sinappia
• 2 rkl bbq-kastiketta 
• 0,5 dl korppujauhoja

Vaiheet:

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Voit lisätä tai vähentää mausteita oman maun mukaan.
2. Kaada nestemäiset ainekset kattilaan, hämmennä ja kuumenna niin, että margariini sulaa muiden ainesten sekaan. Anna seoksen jäähtyä hetki. 
3. Sekoita kuivat ja nestemäiset aineet keskenään käsin vaivaamalla kun neste on jäähtynyt. Jos taikina on liian kiinteää, lisää siihen kylmää vettä. Seitanista haihtuu nestettä paistamisen aikana, joten se saa olla melko löysää.
4. Anna vaivaamasi taikinapallon vetäytyä puolisen tuntia ja vaivaa taikinaa vielä lisää. Mitä enemmän vaivaat, sen ilmavamman kinkun saat.
5. Muotoile seitan kinkun muotoiseksi ja kääri se öljyttyyn foliorullaan tiukasti.
6. Paista seitania uunissa 175 asteessa tunti uunin keskitasolla. Anna vetäytyä huoneenlämmössä puolisen tuntia. 
7. Valmista seitanin kuorrute. Sivele kuorrute kinkun pintaan ja ripottele päälle korppujauhoja.
8. Paista seitania ilman foliota 225 asteessa vartin ajan, jotta seitan saa kauniin värin.
9. Nauti seitankinkku hieman jäähtyneenä tai jopa kylmänä. 

Hyvää joulua!

Lue myös: Vegaaninen munatoti: Joulun hittijuoma