Hae
Nina ja minit

Välimerellinen pastasalaatti retkelle tai lounaaksi

Välimerellinen pastasalaatti on nopea, helppo ja kätevä eväsruoka, joka maistuu perheen pienimmillekin. Pastasalaatti on helppo tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana, jos tiedossa on varhainen piknik tai ihan vaan työvuoro. Tämä värikäs, proteiinirikas pastasalaatti on vegaaninen, ja saat siitä gluteenittoman gluteenitonta pastaa käyttämällä. Näin pastasalaatti sopii hyvin monelle eri erikoisruokavaliolle ja on näyttävä myös juhlapöydässä. Halusin tehdä nimenomaan vegaanisen salaatin, jotta se on helppo ottaa mukaan retkelle huolehtimatta eläinperäisten raaka-aineiden pilaantumisesta. Teimme tätä värikästä pastasalaattia taas viime viikonlopun polkupyöräretkeä  varten, ja jälkiruoaksi meillä oli mukana mustikkamuffinsseja valkosuklaasydämellä. Kumpikin on loistava vaihtoehto myös Vappu-piknikille!

 

Välimerellinen pastasalaatti

 

 

Mitä tarvitset:

  • 300 g valitsemaasi pastaa
  • 1 tölkki mustapapuja
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • 1 punainen paprika
  • 50 g aurinkokuivattua tomaattia (n. 3 rkl jos valmiita kuutioita)
  • 100 g baby pinaatinlehtiä
  • 1 rkl pestoa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 tl oreganoa
  • Ripaus mustapippuria

 

Värikkäät pienet simpukkapastat sopivat hyvin pastasalaattiin

Vaiheet:

  1. Keitä valitsemasi pienikokoinen pasta pakkauksen ohjeen mukaan, ja huuhtele sen jälkeen kylmällä vedellä.
  2. Huuhtele pavut ja sekoita ne pastan sekaan.
  3. Pilko paprika ja kirsikkatomaatit, ja sekoita pastan sekaan.
  4. Sekoita öljy, pesto ja mausteet keskenään. Kaada kastike muiden ainesten sekaan ja sekoita.
  5. Lisää lopuksi mukaan huuhdellut pinaatinlehdet, ja sekoita varovasti.

 

 

Hyvää ruokahalua!

 

Lue myös: Välimerellinen juustopiirakka, joka loppuu juhlissa kesken

 

Se parempi uuniperuna kylmäsavulohi-mascarponetäytteellä

Ai miten niin se parempi uuniperuna? Tämä perunoiden peruna perustaa paremmuutensa ylelliseen täytteeseensä, jossa suolaisen savuinen kylmäsavulohi kohtaa kermaisen pehmeän mascarponejuuston. Tätä uuniperunaa kehtaisi tarjoilla vaikka vieraille, jos heitä saisi kutsua kylään. Ja jos mascarpone-juustoa jää ylitse, suosittelen tekemään jälkiruoaksi tiramisua. Kuulin, että nyt on hyvä aika tehdä ruokaa perunasta, sillä ravintoloiden ollessa kiinni, perunasta uhkaa olla ylitarjonta. Enkä keksi mitään parempaa kuin nämä uuniperunat, jotka maistuvat erinomaisesti myös pojille. Heille teen täytteen tosin erikseen, niin etten lisää heille ollenkaan punasipulia.

 

Parempi uuniperuna kylmäsavulohi-mascarponetäytteellä

 

 

Mitä tarvitset:

  • 2 isohkoa perunaa per ruokailija, Rosamunda-lajike mielellään
  • 300 g kylmäsavulohta
  • 250 g mascarponejuustoa
  • 200 g creme fraichea
  • 1/2 kpl punasipuli, noin 75g
  • 3 rkl sitruunamehua
  • Ripaus mustapippuria

 

 

Vaiheet:

  1. Pese perunat ja riko niiden pintaa pistelemällä haarukalla pieniä reikiä. Voitele perunat oliiviöljyllä kevyesti ja ripottele päälle merisuolaa.
  2. Laita perunat leivinpaperi päälle uunipellille ja kypsennä niitä 200 asteisessa uunissa noin tunti.
  3. Tee tällä aikaa täyte valmiiksi jääkaappiin hakemaan makuaan.
  4. Silppua punasipuli pieneksi ja kuutioi kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi.
  5. Sekoita marcarpone-juusto, punasipuli ja kylmäsavulohi keskenään kulhossa.
  6. Lisää lopuksi sitruunanmehu ja mustapippuria.
  7. Ota perunat uunista, ja tee keskelle pystysuunnassa viilto. Asettele täytettä viiltoon.
  8. Tarjoile raikkaan salaatin kera ja nauti!

 

Se parempi uuniperuna

 

Hyvää ruokahalua!

 

Kokkaa perunasta myös: Espanjalainen munakas – 4 raaka-aineen tortilla espanola