Välimerellinen juustopiirakka, joka loppuu juhlissa kesken

Juustoinen, ihanan rapea suolainen piirakka ei esittelyjä kaipaa, ja variaatioita näistä riittää. Sanonpa vain sen, että tämä välimerellinen juustopiirakka loppui kesken esikoisen 4-vuotis synttäreillä. Ja meillä oli pöytä täynnä vaikka mitä suolaisia ja makeita herkkuja. Olen siksi tehnyt tätä juustopiirakkaa monta kertaa kyseisten juhlien jälkeen, ja löytänyt juuri oikean fetajuuston piirakkaan käytettäväksi.  Fetan ja aurinkokuivatun tomaatin suolapitoisuudesta johtuen piirakka ei kaipaa lisää suolaa, vaan saa lisää makua kuivatuista yrteistä.

Välimerellinen juustopiirakka

Mitä tarvitset:

Pohja:

• Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina

Tai

• 100 g voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 kananmuna

Täyte:

• 200 g fetajuustoa
• 100 g paprikaa
• 0,5 dl aurinkokuivattua tomaattia
• 2 kananmunaa
• 200 g kermaviiliä
• 100 g juustoraastetta
• Ripaus pippuria
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl kuivattua timjamia

Vaiheet:

1. Jos et käytä valmista taikinaa, tee ensin taikina: sekoita huoneenlämmössä pehmentyneen voin sekaan vehnäjauhot, ja nypi lopuksi kananmuna sekaan. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
2. Levitä taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti.
3. Levitä piirakkataikinan päälle pieneksi kuutioitu paprika, aurinkokuivattu tomaatti ja feta.
4. Riko kananmunien rakenne kulhossa ja vatkaa kermaviili sekaan. Lisää mausteet ja 3/4 osaa juustoraasteesta.
5. Kaada seos piirakan päälle, ja ripottele loppu juustoraasteesta piirakan päälle
6. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla n. 40 min, ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Hyvää ruokahalua!

Kokkaa myös: Täyteläinen linssilasagne