Hae
Nina ja minit

Kermainen risotto katkaravuilla

Rakastan hyvin tehtyä risottoa! Sitä on helppo muunnella, ja se sopii pääruoaksi tai pääruoan lisukkseeksi. Toisinaan laitan sekaan mascarponejuustoa ja keväisin teen parsarisottoa. Kermainen risotto on yllättävän helppo tehdä, se vaatii vain jonkin verran aikaa ja kärsivällisyyttä. Niin usein ravintoloistakin saa aivan liian kuivaa risottoa, että luulisi sen tekemisen olevan huippuvaikeaa. Tärkeää hyvän risoton tekemisessa on, että liemi lisätään riisin sekaan vähitellen, ja kaiken avain on kunnollinen hämmentäminen. Kun kääntelet riisiä liemessä reseptissä toivotun 20 minuutin ajan, siitä irtoaa tärkkelystä, joka tekee risotolle juuston kanssa sille ominaisen kermaisen koostumuksen.

 

kermainen risotto

 

 

Mitä tarvitset

  • 9 dl lientä= 1 kasvisliemikuutio ja 9 dl vettä
  • 3,5 dl risottoriisiä
  • 2,5 dl valkoviintä (voit korvata alkoholittomalla omenasiiderillä)
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 dl raastettua Grana Padanoa tai parmesaanijuustoa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 pientä sipulia tai salottisipulia
  • 50 grammaa voita
  • 300 grammaa katkarapuja
  • 0,5 tl suolaa
  • Ripaus mustapippuria

 

 

vaiheet

  1. Silppua sipuli ja valkosipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Valmista kasvisliemi.
  2. Lämiitä pannu miedolle lämmölle, ja lisää pannulle voi ja öljy. Kun voi on sulanut, lisää silputtu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota miedolla lämmöllä muutama minuutti.
  3. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoittele sipuliseoksen sekaan. Kuullota riisiä noin 5 minuuttia, niin että se saa hieman väriä.
  4. Lisää valkoviini pannulle ja paista niin, että se on miltei kokonaan haihtunut.
  5. Lisää kasvislientä desilitra kerrallaan, koko ajan sekoittaen niin kuan kuin miltei kaikki edellinen neste on imeytynyt riisiin. Tähän menee noin 20 minuuttia ja tuo risotolle ominaisen kermaisen koostumuksen.
  6. Kun olet lisännyt kaiken liemen ja se on imeytynyt riisiin, lisää jäiset katkaravut risoton ja sitruunamahu sekaan ja sekoittele parin minuutin ajan.
  7. Ota pannu pois liedeltä, lisää samantien kuuman risoton sekaan raastettu parmesaani, suola ja pippuri.
  8. Tarjoile kuumana hyvän leivän tai salaatin kera.

 

hyvää ruokahalua!

 

Jälkiruoaksi sopisi:

Tiramisu – Jälkiruokien aatelistoa

iruokien aatelistoa

 

Juhlatarjoilut suolaisesta makeaan

Meillä on syksy oikeaa juhlan aikaa! Elokuussa on miehen ja esikoisen synttärit, lokakuussa juhlitaan mun synttäreitä ja marraskuussa kuopuksen. Ainoastaan lapsille tosin järjestämme kunnon synttärijuhlat. Eniten päänvaivaa tuottaa juhlatarjoilut, joten ajattelin koota teillekin tähän muutamia vinkkejä resepteineen suolaisesta makeaan ja myös perheen pienemmille.

 

Juhlatarjoilut

 

 

Meillä juhlissa on aina aikuisia ja paljon eri-ikäisiä lapsia, joten täytyy huolehtia, että jokaiselle löytyy jotakin. Juhlapöydän kohokohtana on miltei poikkeuksetta kakku synttärisankarin toivomalla teemalla. Lisäksi varmistamme, että pöydästä löytyy aina jotain täyttävämpää suolaista popcornien ja juustojen lisäksi. Helpot ja nopeat kylmäsavulohi-tuorejuusto rieskarullat löytyvät meillä aina jokaisesta juhlapöydästä, ja ne loppuvat aina kesken, vaikka kuinka paljon extraa yrittäisi tehdä. Leivon lisäksi aina jotain makeaa kakun ja keksien lisäksi, sillä kaikki eivät ihme kyllä välitä kakusta.

 

juhlien Suolaiset tarjottavat

 

 

Tortilla espanola (sopii kasvissyöjälle)

Espanjalainen munakas on helppo ja monen muun ruokalajin kanssa yhteensopiva herkku, joka nautitaan kylmänä. Tortilla espanola on mielestäni parhaillaan tapaspöydässä ja viikonlopun kotibrunssilla. Mikä parasta juhlia valmisteltaessa, voit tehdä munakkaan jo edellisenä iltana, sen maku ei kärsi lainkaan jääkaapissa. Tortilla espanola sopii myös perheen pienemmille, sillä siitä saa hyvin otteen, se on pehmeää eikä sisällä lainkaan suolaa.

Reseptiin: Espanjalainen munakas – 4 raaka-aineen tortilla espanola 

 

 

Välimerellinen piirakka (sopii kasvissyöjälle)

Juustoinen, ihanan rapea suolainen piirakka ei esittelyjä kaipaa, ja variaatioita näistä riittää. Tämä välimerellinen juustopiirakka loppui kesken esikoisen synttäreillä. Ja meillä oli pöytä täynnä vaikka mitä suolaisia ja makeita herkkuja. Olen siksi tehnyt tätä juustopiirakkaa monta kertaa kyseisten juhlien jälkeen, ja varioinut hieman.

Reseptiin: Välimerellinen juustopiirakka, joka loppuu juhlissa kesken 

 

 

Välimerellinen pastasalaatti (myös vegaanille)

Välimerellinen pastasalaatti on nopea, helppo ja kätevä tarjoiltava, joka maistuu perheen pienimmillekin. Pastasalaatti on helppo tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana ennen juhlia. Tämä värikäs, proteiinirikas pastasalaatti on vegaaninen, ja saat siitä myös gluteenittoman gluteenitonta pastaa käyttämällä. Näin pastasalaatti sopii hyvin monelle eri erikoisruokavaliolle ja on näyttävä myös juhlapöydässä.

Reseptiin: Välimerellinen pastasalaatti 

 

 

KYLMÄSAVULOHICOCKTAILPALAT

Rakastan näperrellä pikkusuolaista juhliin. Yksi suosikkini on pienet suolaiset kupit, jotka on täytetty kylmäsavulohi-mascarponemoussella. Moussen voi tedä ennakkoon valmiiksi ja täyttää pienet kipot moussella vasta varttia ennen vieraiden saapumista, jotta ne pysyvät rapeina.

Reseptiin: Pikkusuolaista juhliin: Kylmäsavulohi-mascarponekipot

 

 

Juhlien makeat tarjottavat

 

Kakkutikkarit

Olen aina rakastanut kakkutikkareita, mutta ajattelin pitkään että niitä on kamalan vaikea tehdä ja joutuu näpertämään hirveästi. Onneksi kokeilin, sillä tekeminen on yllättävän helppoa, variaatioita löytyy pilvin pimein ja kaikki rakastavat kakkutikkareita.

Reseptiin: Kakkutikkarit, jotka onnistuvat keneltä vain – Nina ja minit (vaikuttajamedia.fi)

 

 

Kinuskipalat

Jos mokkapalat kyllästyttää, mutta haluaa leipoa jotain yhtä kätevää juhlapöytään, kannattaa testatat kinuskipaloja. Suosittelen tekemään maustekakkumaisen pohjan valmiiksi jo edellisenä päivänä, sillä sen maku vain paranee.

Reseptiin: Vaihtoehto mokkapaloille: Kinuskituorejuustopalat 

 

Mustikkamuffinssit valkosuklaalla

Koska olen juustokakkujen paras ystävä, lisään tuorejuustoa myös muffinsseihin. Tämän ansiosta ne ovat seuraavanakin päivänä sopivan kosteita. Jos haluat takuulla meheviä muffinsseja, kokeile näitä!

Reseptiin: Mustikkamuffinssit valkosuklaasydämellä

 

Juhlatarjoilut Perheen pienemmille

 

Vesimelonihai

Etenkin sormiruokailijoiden synttäripöytiä koristaa usein näyttävä marjoilla ja hedelmillä täytetty vesimelonihai. Melonihain tekeminen on yllättävän helppoa. Täytä hai kaivertamisen jälkeen vaikka mansikoilla, pensasmustikoilla ja granaattiomenan siemenillä. Melonihain sisältö häviää nopeasti juhlijoiden suihin, ja vesimelonihai jelpaa aikuisillekin aina.

Reseptiin: Vesimelonihai – Lastensynttäreiden näyttävä kestohitti 

 

ikimuistoisia juhlia!

 

Lue myös: Mitä ohjelmaa lasten synttäreille jos onginta ei nappaa?