Meillä on tapana aloittaa blinikausi hieman ravintoloita aiemmin, perinteisesti jo uuden vuoden aattona. Viime vuoden viimeinen blogipostaus oli bliniresepti, jolla onnistuu aina samaan kuohkeita, herkullisia blinejä. Ja nyt tämän vuoden ensimmäinen blogipostaus esittelee vuoden alun bliniviikot ravintoloissa. Elämme herkullisia aikoja! Blinejä on syöty Suomessa jo 1800-luvun lopulta asti, eikä perinteelle onneksi näy loppua. Tiesitkö, että pyöreillä blineillä herkuteltiin aikoinaan juurikin auringon paluun kunniaksi?

bliniviikot ravintoloissa

Bliniviikot Kappelissa

Kappelin bliniviikot alkoivat 10.1. ja kestävät 2.4. saakka. Kappelin bliniperinteet alkavat tsaarinajoilta, jolloin blinit olivat odotettu keskitalven perinne. Asiaan vihkitytynyt blinikokki paistaa blinit runsaassa kirkastetussa voissa, jolloin ne saavat rapean ja paksun kuoren. Sisältä blini on kuohkea ja pehmeä. Kappelin blinit nautitaan klassisin täyttein. Blinipaletti sisältää siianmätiä, punasipulia, smetanaa, savuporomoussea, katkarapuskagenia, suolakurkkua ja metsäsienisalaattia. Toki täytteitä saa muokata allergian tai ruokavalion mukaan, lisäksi blinit saa halutessaan gluteenittomana.

Kappelin blinilajitelma

Maistelin alkuviikosta Kappelin blinimenun alku- ja jälkiruokineen upeassa ravintolasalissa.  Blinimenu sisältää alkuruoaksi kermaisen jokirapukeiton jokiraputartarilla. Pääruoaksi on tietysti Kappelin blinipaletti, jossa blinejä saa paistotuoreina niin monta kuin jaksaa. Itse jaksoin yhden, vaikka mieli olisi tehnyt syödä enemmänkin. Illallisen kruunasi raikas kuusenkerkkäpannacotta veriappelsiinisorbetilla.

Bliniviikot Bistro Vilhossa

Upean Radisson Blu Plaza Hotelin yhteydessä toimiva Bistro Vilho tarjoaa majesteettiset puitteet blinien nauttimiseen. Olen ollut hotellissa yöpyessäni usein ravintolasalissa aamiaisella, mutta se oli iltavalaistuksessa vielä upeampi. Voit valita Bistroissa blineihin itse täytteesi: ottaisitko siianmätiä, savuahven- tai savuporomoussea, vai kenties sienisalaattia? Minkä tahansa päätäytteen valitset, niin mukana tulee smetanaa, hienonnettua punasipulia, suolakurkkua ja hunajaa.

Pääsin maistamaan torstain pr-tilaisuudessa blinejä kaikilla täytteillä, ja klassinen siianmäti on vahva suosikkini. Myös savuahvenmousse oli herkullinen tuttavuus. Joimme blinien kanssa Nicholas Feuillatte Selection Brut -samppanjaa, joka on bliniviikkojen aikaan S-ravintoloissa 44,90 €/pullo S-Etukortilla (norm. 78,90€). Jälkiruoaksi oli vegaaninen (ei olisi koskaan uskonut) omenacrumble vaniljajäätelöllä.

muiden ravintoloiden bliniviikot

ravintola Lasipalatsi

Lasipalatsi on tunnettu blineistään, ja etenkin siitä että he tarjoilevat myös vegaanisia blinejä vegaanisin täyttein. Jos olet mukana vegaaninen tammikuu haasteessa, suosittelen suuntaamaan lasipalatsiin. Söin viime vuonna mainion vegaanisen lajitelman. Itse blineistä ei olisi koskaan uskonut niiden olevan vegaanisia, ne olivat niin voisen makuisia ja kuohkeita. Lasipalatsin bliniviikoilla voit syödä vastapaistettuja blinejä niin paljon kuin haluat tai valita bliniannoksen alku- tai pääruoaksi.

Lasipalatsin blinilajitelma

ravintola Troikka

Venäläiseen ruokaan erikoistunut Troikka viettää toki myös bliniviikkoja. Voit valita joko blinipaletin tai nauttia tattariblinisi valitsemasi täytteiden kanssa. Troikassa tarjoillaan myös klassisten täytteiden lisäksi myös erikoisempia täytteitä kuten mateenmätiä ja -maksaa sekä tartar hevosen kylmäsavupaistista.

S-Ravintolat

S-ravintoloiden bliniviikot alkoivat 10.1. ja jatkuvat ravintolakohtaisesti. Blinejä tarjoilee Kappelin ja Bistrojen lisäksi mm. 10. kerros, Zetor, Vltava ja Salve. Olen tehnyt jo varauksen Salven bliniviikoille helmikuun alkuun, blinikaudesta tulee ottaa kaikki ilo irti! Näet täältä kaikki bliniviikkoja viettävät S-ravintolat.

Kaunis, talvinen Kappeli

Herkullista blinisesonkia!

Haluatko tehdä blinisi mielummin itse?

Bliniresepti, jolla onnistut aina

Meillä on tapana aloittaa blinikausi hieman ravintoloita aiemmin, jo uuden vuoden aattona. Blinien tekeminen on helpompaa kuin moni luulee. Suosittelisin hankkimaan pienen blinipannun, niitä myydään Prismoissakin edullisesti. Ja tärkeä on käyttää blinien paistamisessa voita. Tässä aina käyttämämme bliniresepti, jolla onnistuu aina. Käytämme maustamatonta jugurttia maidon sijaan, näin blineistä tulee taatusti kuohkeita. Täytteeksi voit laittaa mitä haluat, me katamme pöytään blinitäytebuffetin, josta lapset ja aikuiset saavat otse valita täytteensä. Täytteenä meillä on usein mätiä, smetanaa, suolakurkkuja, skagenia, sienisalaattia ja kylmäsavulohitahnaa.

Bliniresepti, jolla onnistut aina

Mitä tarvitset (8-10 bliniä)

• 200 grammaa luonnonjugurttia
• 2 dl tattarijauhoja
• 0,5 dl maitoa tai vettä
• 20 g hiivaa
• 2 kananmunan keltuaista
• 2 kananmunan valkuaista
• 0,5 tl suolaa
• Voita paistamiseen

vaiheet

1. Lämmitä bulgarianjogurtti kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Sekoita tattarijauhot joukkoon.
2. Anna taikinan turvota ja hapantua huoneenlämmössä noin 4 tuntia, tai jääkaapissa yön yli.
3. Ennen kuin alat paistaa blinejä lisää taikinaan kädenlämpöinen maito tai vesi, suola, voi ja keltuaiset.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi juuri ennen kuin alat paistaa blinejä, ja kääntele vaahto varovasti nostellen taikinaan.
5. Kuumenna blinipannu ja sulata siinä voi. Paista voissa blinejä  molemmin puolin, kunnes blinit saavat kauniin ruskean värin ja rapean pinnan. Kääntele bliniä muutaman kerran pannussa. Varo ettei pannu ylikuumene, niin blinit ehtivät kypsymään tasaisesti.
6. Tarjoa blinit kuumana haluamasi täytteiden kanssa ja nauti!

Lasipalatsin vegaaniset blinit on 10/10

Herkullisia blinihetkiä!

Jälkiruoaksi sopisi: Tiramisu: Jälkiruokien aatelistoa