Yrttinen chimichurri on kesäisin lempikastikkeeni, ja todella helppo tehdä itse. Chimichurri kastike sopii niin grillatun lihan, kalan, kanan kuin tofunkin päälle. Heität vaan tuoreet yrtit ja mausteet tehosekoittimeen ja annostelet reilusti ruokasi päälle. Ja jos sinulla ei ole tehosekoitinta käytettävissä, ei hätää, pärjäät jos omistat terävän veitsen. Rakastan chimichurrissa esiintyvää korianterin, limen , chilin ja valkosipulin yhdistelmää myös guacamolessa. Joskus chimichurria tituleerataan myös argentiinalaisena pestona, mutta mielestäni ainoa yhtenäisyys chimichurrin ja peston välillä on raikkaan vihreä väri. Jos et ole koskaan syönyt chimichurria, suosittelen lisäämään tämän kesän bucket listille!

Chimichurri kastike

Mitä tarvitset

• Nipullinen tuoretta persiljaa varsineen
• Nipullinen tuoretta korianteria varsineen
• 1 kokonainen, kuorittu punasipuli
• 3 kuorittua valkosipulin kynttä
• 1 tuore punainen chili, ilman siemeniä
• 1 dl laadukasta oliiviöljyä
• 0,5 dl punaviinietikkaa
• 3 ruokalusikallista limemehua
• 0,5 tl suolaa

vaiheet

1. Huuhtele yrtit, pilko chili ja kuori sipulit. Lisää ne tehosekoittimeen ja sekoita karkeaksi massaksi.
2. Lisää oliiviöljy, viinietikka, suola ja limemehu ja sekoita hieman.
3. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit pilkkoa kaikki 1. kohdan ainekset todella pieneksi. Vispaa sitten 2. kohdan nesteet sekaisin ja yhdistä yrttimassaan.
4. Voit tehdä chimicurrin hyvissä ajoin, sillä se säilyy jääkaapissa lasipurkissa 3 päivää.
5. Lusikoi chimichurri kastike valitsemasi grilliherkun päälle anteliaasti ja nauti!

Chimichurri kastike sopii tuoreen tonnikalan kanssa

Herkullisia kesähetkiä!

Saattaisit tykätä myös

Itse tehty pesto & uunileivät mozzarellalla

Teriyakikastike viidessä minuutissa

Koko perheemme rakastaa intialaista ruokaa, ja etenkin erilaisia curryja. Nyt kun emme ole päässeet ravintolaan, olen kaivannut mausteisempaa makumaailmaan ja tehnyt usein kikhernecurrya. Kikherneet pehmenivät curryssa ihanan pehmeiksi, ja kikhernecurry maistui koko perheelle riisin ja kaurajugurttiin tehdyn raitan kera. Vegaanisessa curryssa maistuu mukavasti inkivääri, kumina ja kurkuma, mutta chilin jätin poikien takia vähemmälle. Lisää siis chiliä oman maun mukaan.

kikhernecurry 4:lle hengelle

Mitä tarvitset:

• 2 rkl kookosöljyä
• 1 pieni punasipuli
• 0,5 tl kuminansiemeniä
• 2 rkl kikhernejauhoa
• Mausteseos:
  • 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 0,5 tl jauhettua kurkumaa
  • 1 rkl jauhettua korianteria
  • 0,5 tl jauhettua cayenne-pippuria
  • 3 rkl vettä
• 1 tölkki liotettuja kikherneitä (n. 250 grammaa)
• 1,5 dl tomaattimurskaa
• 5 dl vettä
• 1 tl garam masala-mausteseosta

Kuminansiemenet pannulla paahtumassa

Vaiheet:

1. Tee esivalmistelut: Pilko punasipuli, ja silppua valkosipuli ja inkivääri pieneksi.
2. Sekoita mausteseos: Laita kulhoon pieneksi silputtu valkosipuli, inkivääri, kurkuma, korianteri ja cayenne-pippuri. Sekoita ja kaada mukaan 3 rkl vettä.
3. Laita paistinpannulle kookosöljyä, ja paista kuminansiemeniä keskilämmöllä minuutin ajan. Lisää silputtu punasipuli ja paistele muutama minuutti.
4. Lisää kikhernejauho pannulle sipulien sekaan ja paista minuutti.
5. Kaada paistinpannulle aiemmin tekemäsi mausteseos ja paista sekoittaen minuutti.
6. Lisää sekaan 5 dl vettä ja kikherneet, ja anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
7. Lisää paistinpannulle tomaattimurska ja garam masala, ja keittele ilman kantta noin 20 minuuttia kunnes curryn vettä on haihtunut tarpeeksi.
8. Tarjoile riisin ja raita-kastikkeen kanssa.

Kikhernecurry

Hyvää ruokahalua!

Kokkaa myös: Kikhernepasta sitruunalla ja valkosipulilla