Yksi blogini suosituimmista tai ainakin haetuimmista hakusanoista on nopea arkiruoka. Tuntuu, ettei arkisin ole missään nimessä 20 minuuttia aikaa enempää ruoanlaittoon, eikä aina ehdi valmistelemaan seuraavan päivän päivällistä edellisenä iltana. Kokosin alle kolme vartissa valmistuvaa arkiruokareseptiä, jotka meillä ovat ahkerassa käytössä. Mitä teillä syödään kun on kiire?

1. Sitruunainen kikhernepasta

Pastat ovat aina nopeita, ja tämä pehmeän makuinen kikhernepasta ei tee poikkeusta sääntöön. Pidän silti siitä, ettei tämä pasta vaikuta hätäpäissään vartissa tehdyltä. Kikherneistä tulee täyteläisen pehmeitä, eikä pasta maistu sitruunalta. Sitruuna tukee upeasti kikherneitä, aivan kuten hummuksessakin. Kikherneissä on paljon proteiinia, kalsiumia ja folaattia, ja loistava tapa korvata eläinperäisiä proteiininlähteitä.

Lue resepti:  Kikhernepasta sitruunalla ja valkosipulilla(vegaaninen)

2. Kermainen katkarapukastike riisillä

Tämä katkarapukastike on meidän perheen luottoresepti kahdesta syystä. Ensimmäinen syy on se, että ruoan laittamiseen menee 15 minuuttia, eikä tarvitse pilkkoa kuin kesäkurpitsaa. Ja toinen syy on se, että kumpikin poika syö tätä aivan mielettömän hyvällä ruokahalulla. Meillä on pakasteessa aina katkarapuja ja soijapapuja hätävarana, jos emme keksi mitään muuta kokattavaa. Taaperomme rakastaa edamame- eli soijapapuja. Siksi tykkään laittaa niitä vähän joka ruokaan. Hän kuitenkin nirsoilee sipulin kanssa, joten en ole tähän ruokaan sitä sotkenut.

Lue resepti: Kermainen katkarapukastike riisillä

3. Itsetehty Italianpata kasvisversiona

Italianpata on klassinen lasten lemppari ja arjen pikaruoka. Moni ostaa valmispussin kaupasta, ja lisää vain jauhelihan tai soijarouheen. Päätin kuitenkin tehdä pojillemme itsetehdyn italianpadan kasvisversiona. Korvasin jauhelihan hyvin maustetulla soijarouheella, ja jätin paprikan pois sillä en jaksa nyppiä niitä pois nirsoilevan 4-vuotiaan lautaselta. Italianpatani sai hyvän vastaanoton, 2-vuotias hoki ”hyvää, hyvää!” ja 4-vuotias pyysi, jos voisin tehdä italianpataa joka päivä. Ja mikä parasta, itsetehdyn italianpadan valmistuksessa ei mennyt kauempaa kuin valmisversion kanssa puuhaillessa, ja ruoan saa vartissa pöytään.

Lue resepti: Itsetehty Italianpata (vegaaninen)

Hyvää ruokahalua!

Kokkaa jälkiruoaksi nopea piirakka: Vaniljainen mustikkapiirakka neljästä raaka-aineesta

Teemme arkisin melko nopeita ruokia, kuten bataattipataa, chili sin carnea tai tofua satay-kastikkeella. Viikonloppuisin kun meillä on enemmän aikaa, tykkäämme myös käyttää sitä ruoanlaittoon. Syömme paljon mausteisia, itämaistyylisiä ruokia. Lohipyörykät kookoskastikkeella on yksi sellainen. Vaikka ruokalaji itsessään on helppo tehdä, sitä varten pitää pilkkoa valkosipulia, inkivääriä, chiliä, raastaa limen kuorta ja rouhia vielä maapähkinöitäkin. Arkena tälläiseen näperrykseen ei valitettavasti ole aikaa. Olimme tehneet pyöryköitä aika monta kertaa, ennen kuin saimme ne meidän makuumme sopivaksi lisäämällä limen kuorta ja korianteria. Lohipyörykät maistuvat taaperollemmekin, sillä hän on tottunut syömään mausteita. Toivottavasti tekin nautitte lempireseptistämme!

Lohipyörykät kookoskastikkeella (4:lle hengelle)

Mitä tarvitset:

Lohipyörykät

• 600 g lohta
• 1 chilinpalko
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl tuoretta, hienonnettua inkivääriä
• Yhden limen kuori raastettuna
•  1/2 dl korianteria (ei ole pakollinen jos ei maistu)
• 2 kananmunaa
• 6 rkl korppujauhoja
• 1 tl suolaa
• Seesaminsiemeniä pyöryköiden koristeluun

Kookoskastike

• 1 tlk kookosmaitoa
• 1 rkl pilkottua, tuoretta inkivääriä
• 2 tl kalakastiketta
• Muutama korianterin oksa
• 2 rkl limemehua
• 1 rkl soijaa
• Hieman srirachaa, maun mukaan
• 1 tl ruoko- tai kookossokeria
• Kourallinen rouhittuja maapähkinöitä
• 1 rkl Maizenaa sekoitettuna 2 rkl vettä
  

Vaiheet:

1. Hakkeloi lohi pieneksi ja laita kulhoon.
2. Sekoita lohen joukkoon kaikki muut ainekset paitsi kananmunat.
3. Vatkaa munien rakenne rikki ja yhdistä myös ne lohimassaan.
4. Laita lohimassa 30 minuutiksi jääkaappiin tekeytymään.
5. Tee massasta pyöryköitä ja kieritä ne seesaminsiemenissä.
6. Laita riisi kiehumaan. Seuraa pakkauksen ohjeita. 
7. Paista pyöryköitä paistinpannulla 10-15 minuuttia keskilämmöllä. Tai laita uuniin 200 asteeseen 25 minuutiksi. Jos paistat pyörykät pannulla, kääntele niitä varovasti, jotta ne saavat tasaisen paistopinnan. Voit rikkoa yhden pyörykän varmistaaksesi niiden kypsyyden.

8. Sekoita kookoskastikkeen kaikki ainekset pienessä kattilassa.
9. Kuumenna ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia.
10. Lisää veteen sekoitettu Maizena loppuvaiheessa, ja keitä kunnes kastike suurustunut mieleiseksesi.

Lohipyörykät kookoskastikkeella

Hyvää ruokahalua!

Kokkaa myös: Mausteinen uuniriisi – herkkuriisiä kokeiltuasi et enää keitä riisiä